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离子选择电极法测定橙汁饮料中钾、氯、氨根离子含量的研究

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关键词:钾离子,氯离子,氨根离子

概述:采用离子选择电极法测定了饮料中的K+、Cl-、NH4-(以氮计)离子含量,此方法检测范围为 K+:0-39000mg/L、Cl-:0-35500mg/L,NH4-:0-7000mg/L;实验结果表明:该结果具有很好的线性,通过回收率实验显示测试结果在误差范围内。离子选择性电极法测定橙汁饮料中的钾、氯离子、氨根离子含量操作简单、快速准确,在食品饮料分析中具有广阔的应用前景。

方案详细说明

 1 实验部分

1.1、仪器与试剂
HC-800离子分析仪、移液枪、橙汁、AB标准液(厂家提供)、去离子水。

1.2 钾的测定

1.2.1测定意义:

饮料中钾测定有重要意义,当机体缺钾时,可出现倦怠无力、精神萎靡、烦躁不安,严重缺钾时还会出现心律失常横纹肌溶解症,以及肾功能障碍,甚至死亡。临床医学研究发现血清中的钾浓度超过9mmol·L-1,心脏会停止跳动。Shinichi Komaba[2]报道了流动注射与全固相钾离子选择性电极联用测定酱油调味品和免疫血清样品中钾含量的工作,结果令人满意。

1.2.2、测定方法

在市场上随机采购8种橙汁,对8种橙汁进行编号,为18号,分别对19号橙汁原液进行上机连续测试三遍,并记录,当测试完成后,采用标准添加法,对每种橙汁进行回收试验。

1.3氯的测定

1.3.1测定意义

氯离子是人体中一种重要的阴离子,在维持体内酸碱平衡、渗透压水电解质平衡方面起重要作用,但含量偏高会引起中毒。戴自饮等[3]采用离子选族电极法测定啤酒中氯离子含量,测定结果可靠。由于氯离子影响啤酒风味,世界各啤酒大国都非常重视啤酒中C1-含量的测定。马丰仓[4]讨论了用731-C1氯离子选择电极,采用已知添加法测定啤酒中氯离子的含量,结果非常理想,方法精密度好,同一样品测定8,标准偏差为0.03

1.3.2、测定方法

在市场上随机采购8种橙汁,对8种橙汁进行编号,为18号,分别对19号橙汁原液进行上机连续测试三遍,并记录,当测试完成后,采用标准添加法,对每种橙汁进行回收试验。

1.4、氨根的测定

1.4.1、测定意义

在食品饮料中氨根的测定具有重要的意义,氨在人体内具有非常重要的生理活性和毒理效应,低剂量摄入是人体不可或缺的生理活性物质,然而高剂量摄入氨可引起头疼、神经过敏、肠胃不适、血压变化等不良症状,还可以增加中毒症状[5]。食品中氨的吸收主要通过肠道,对于特殊的病人,通过食物摄入的氨可以增加血液中氨的浓度,导致大脑机能紊乱,增加病情[6-8]

 

1.4.1、测定方法

在市场上随机采购8种橙汁,对8种橙汁进行编号,为18号,分别对19号橙汁原液进行上机连续测试三遍,并记录,当测试完成后,采用标准添加法,对每种橙汁进行回收试验。

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